Pimiento Picante Verde
📅 Fechas: Todo el año
🌶️ Información
El pimiento picante verde es el fruto inmaduro de distintas variedades de Capsicum. Se recolecta antes de alcanzar la madurez completa, por lo que conserva su color verde, un sabor más herbáceo, fresco y ligeramente amargo, y un nivel de picor que puede ser igual o incluso superior al del pimiento rojo en algunas variedades. Es muy utilizado en cocinas tradicionales y modernas por su aroma intenso y su textura crujiente.
Compuesto activo destacado:
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Capsaicina: responsable del picor, con efectos Antiinfamatorios, Analgésicos, Termogénicos (favorece el gasto energético), Estimulantes de la circulación.
⚠️ Precaución: puede resultar irritante para el estómago si se consume en exceso o en crudo en personas sensibles.
🧪 Propiedades nutricionales (por 100 g aprox.)
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Energía: 25–30 kcal
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Agua: 90–92 %
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Hidratos de carbono: 5–6 g
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Fibra: 1,5–2 g
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Proteínas: 1,8 g
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Grasas: 0,3 g
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Vitamina C,Vitamina K, Vitamina B6, Ácido fólico (B9), Potasio y magnesio.
❤️ Beneficios para la salud
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Refuerza el sistema inmunitario
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Ayuda a la digestión (en cantidades moderadas)
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Contribuye al control del colesterol
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Acción antioxidante
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Estimula el apetito y el metabolismo
Usos:
- Fresco en sofritos y salteados, en salsas verdes picantes, en guisos y estofados, en encurtidos, a la plancha o asado, como condimento en platos de carne, pescado y legumbres.