Berenjena
📅 Fechas: Octubre hasta Junio
Descripción
🍆 Información
La berenjena (Solanum melongena) es una hortaliza muy apreciada por su piel morada brillante, pulpa blanca y esponjosa y sabor suave ligeramente vegetal. Destaca por su gran versatilidad en la cocina mediterránea y por su capacidad para absorber sabores en guisos, asados y salteados.
Compuesto destacado:
- Nasunina: antioxidante presente en la piel morada, asociado a la protección celular.
⚠️ Precaución: se recomienda consumirla cocinada, ya que en crudo puede resultar indigesta y amarga.
🧪 Propiedades nutricionales
(por 100 g aprox.)
- Energía: 20–25 kcal
- Agua: 92–93 %
- Hidratos de carbono: 5–6 g
- Fibra: 2,5–3 g
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 0,2 g
- Vitamina C, Vitamina B6, Ácido fólico (B9), Potasio, Magnesio y Manganeso.
❤️ Beneficios para la salud
- Baja en calorías
- Rica en fibra
- Favorece la digestión
- Aporta antioxidantes naturales
- Contribuye a una dieta saludable y equilibrada
Usos:
- En asados y parrilla
- En guisos y salteados
- Para cremas y purés
- En lasañas vegetales
- Como base de platos mediterráneos como moussaka o berenjena rellena