Carolina reapers rojo
📅 Fechas: Noviembre hasta Mayo
🌶️ Información
El Carolina Reaper rojo es considerado el chile más picante del mundo, perteneciente a la especie Capsicum chinense. Se reconoce por su color rojo intenso, su superficie rugosa y su característica cola en forma de aguijón. A pesar de su picor extremo, presenta un sabor afrutado y ligeramente dulce, perceptible solo en cantidades muy pequeñas. Su uso es principalmente culinario avanzado y como ingrediente de salsas ultra picantes.
Compuesto activo destacado:
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Capsaicina: presente en concentraciones extremadamente altas. Responsable del picor extremo, con efectos antiinflamatorios, analgésicos, termogénicos (incrementa el gasto energético) y estimulantes de la circulación.
⚠️ Precaución: chile extremadamente picante. Puede provocar irritación severa en boca, estómago, piel y ojos. Manipular siempre con guantes y consumir en microcantidades.
🧪 Propiedades nutricionales
(por 100 g aprox.)
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Energía: 40–45 kcal
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Agua: 85–88 %
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Hidratos de carbono: 8–9 g
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Fibra: 1,8 g
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Proteínas: 1,9 g
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Grasas: 0,4 g
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Vitamina C, Vitamina A (carotenoides), Vitamina B6, Vitamina E, Potasio y Magnesio.
❤️ Beneficios para la salud
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Potente acción antioxidante
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Estimula intensamente el metabolismo
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Favorece la circulación sanguínea
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Refuerza el sistema inmunitario
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Efecto analgésico natural
Usos:
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En salsas extremadamente picantes
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Como condimento en guisos y marinados (dosis mínimas)
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En aceites y extractos picantes
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En cocina gourmet de alta intensidad y retos culinarios