Jalapeño Verde
📅 Fechas: Noviembre hasta Mayo
🌶️ Información
El jalapeño verde es el fruto inmaduro del chile jalapeño (Capsicum annuum). Se caracteriza por su color verde intenso, su sabor fresco y herbáceo y un picor medio, equilibrado y muy accesible. Es uno de los chiles más consumidos del mundo, especialmente en la cocina mexicana y tex-mex, por su versatilidad y tolerancia al picante.
🟢 Picor: 2.500 – 8.000 unidades Scoville aprox.
Capsaicina (alta concentración): Potente efecto termogénico, Analgésico natural, Antiinflamatorio, Estimulante metabólico.
⚠️ Precaución: bien tolerado, pero puede irritar estómagos sensibles si se consume en exceso.
🧪 Propiedades nutricionales (por 100 g aprox.)
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Energía: 25–30 kcal
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Agua: 90–92 %
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Hidratos de carbono: 5–6 g
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Fibra: 1,5–2 g
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Proteínas: 1,6 g
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Grasas: 0,3 g
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Vitamina C: muy alta (más que en el rojo), Vitamina K: coagulación y salud ósea, Vitamina B6: metabolismo energético, Ácido fólico (B9): regeneración celular, Potasio y Magnesio
❤️ Beneficios para la salud
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Refuerza el sistema inmunitario
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Aporta antioxidantes
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Estimula la digestión (consumo moderado)
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Bajo en calorías
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Ayuda al control del apetito
Uso:
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Fresco o asado, en salsas verdes, en guisos y salteados, relleno (queso, carne, verduras), en encurtidos, como topping en tacos, nachos y burritos