Jalapeño Rojo
📅 Fechas: Noviembre hasta Mayo
🌶️ Información
El jalapeño rojo es el fruto maduro del jalapeño (Capsicum annuum). A diferencia del jalapeño verde, presenta un color rojo intenso, un sabor más dulce y redondeado y un picor medio, más equilibrado. Al madurar desarrolla notas ligeramente afrutadas y mayor complejidad aromática, por lo que es muy apreciado tanto en cocina tradicional mexicana como en preparaciones gourmet.
🔴 Picor: 2.500 – 8.000 unidades Scoville aprox.
Capsaicina (alta concentración): Potente efecto termogénico, Analgésico natural, Antiinflamatorio, Estimulante metabólico.
⚠️ Precaución: moderadamente picante; tolerable para la mayoría de personas.
🧪 Propiedades nutricionales (por 100 g aprox.)
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Energía: 30–35 kcal
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Agua: 88–90 %
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Hidratos de carbono: 6–7 g
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Fibra: 1,5–2 g
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Proteínas: 1,6 g
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Grasas: 0,3 g
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Vitamina C, Vitamina A (carotenoides), Vitamina B6, Vitamina E, Potasio y Magnesio
❤️ Beneficios para la salud
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Alto poder antioxidante
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Estimula la circulación
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Ayuda a acelerar el metabolismo
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Refuerza el sistema inmunitario
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Efecto analgésico natural
Usos:
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Fresco o asado, en salsas rojas y adobos, relleno (queso, carne, verduras), seco y ahumado (chipotle rojo), en encurtidos, como topping para tacos, pizzas o hamburguesas.